Premio Gastroh! de diciembre: Petra Mora

Petra Mora es el minimarket de productos de alimentación buenos por dentro, bonitos por fuera y a precios razonables de Uxía y María Domínguez, también fundadoras de la firma de moda Bimba & Lola. Se dedican a "probar, comparar, quedarse con lo mejor y etiquetarlo", y a modo de marca blanca -gourmet- unificadora, visten enseñas de calidad, seleccionadas por el gastrónomo Mikel Zeberio y el cocinero David Aragón, con un packaging de estética vintage. Desde Benavente (Zamora) ofrecen carne de sus propias vacas y próximamente, salsas de Dani García, chef del restaurante Calima, y fabada de Pedro y Marcos Morán (Casa Gerardo). Tienen tienda en Madrid (Ayala, 21. T. 902 090 402. ¿Cuándo en Barcelona, chicas?) y venden online en www.petramora.com.

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La cocina de las estrellas 2012@Vila Viniteca

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Beyond turrón

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Casa Graupera meets Dones Gourmet CAT

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Premio Gastroh! de noviembre: Miniaturas de DELIdELIT

Pequeños tesoros gastronómicos de la Provenza francesa que Laura Tous buscó y encontró en uno de sus "viajes del paladar". Productos artesanos y en su mayoría ecológicos, para gourmets curiosos. En la imagen: aceite de oliva virgen extra A.O.P. Baux-de-Provence, condimento preparado con aceite de oliva virgen extra y aromas de tomate y albahaca, vinagre de sidra a la pulpa de frambuesa, humus, mostaza con pimiento de Espelette y a la frambuesa e hibisco, delicia de higo al laurel, y mermelada de pera y almendras. 

 

Información sobre puntos de venta: 93 827 22 06.

 

 

Mey Hofmann & Quesos de Suiza @ The Shopping Night Barcelona

Mey Hofmann (1 estrella Michelin) cocinó con Quesos de Suiza, para unos pocos afortunados, en una cena que tuvo lugar en el marco de la tercera edición de The Shopping Night Barcelona (22/11/2012). 

Sopa de cebolla, huevo de codorniz poché y grisín de Le Gruyère AOC.

Ragout de camagrocs, polvo de nueces y Tête de Moine AOC.

Milhojas crujiente de membrillo y Le Gruyère AOC.

Risotto de ceps y Tête de Moine AOC.

 Tiesto de chocolate, vainilla y frambuesas con rosas de Tête de Moine AOC.

Esa misma noche, Raül Balam consiguió la segunda estrella Michelin para su restaurante MOments. La noticia llegó mientras ofrecía a las puertas del hotel Mandarin Oriental una sopa solidaria de castaña a 1 €. A cambio de este donativo a favor de la Fundación Soñar Despierto recibías la receta impresa en un punto de libro. Un poco más abajo, en Tapas,24, Carles Abellan invitaba a un platillo de callos y un vasito de vino, y subiendo de nuevo por el Passeig de Gràcia, Santa Eulalia servía vino caliente con canela en la terraza de su café, y en la calle y desde una estilosa furgoneta, chocolate Pancracio y fartons con parte de la recaudación destinada a Cáritas.

 

Newsroom: The Academy (Barcelona)

"La mujer es la que aporta glamour al mundo del cocktail". Lo dijo Javier de las Muelas el martes en The Academy (Aribau, 162-166. Barcelona. T. 93 217 50 72), y claro, no podíamos dejar escapar ese titular para publicarlo aquí, así que tomamos nota. También tomamos, la verdad es que dos veces, el cóctel de la imagen, una delicia de vodka Grey Goose La Poire, zumo de lima y sirope de vainilla llamada Shooting Star, de la colección Christmas Cocktails 2012, ya disponible.

 

Situada junto a la coctelería Dry Martini, The Academy, que se concibió como laboratorio creativo y espacio para el aprendizaje, y que ha venido acogiendo masterclasses y workshops formativos de mixología, ahora, como novedad, abre al mediodía de lunes a viernes. 

Ofrece tres menús distintos a 33 € (con agua, maridaje de vinos y café incluidos), y cada uno de ellos se compone de tapa del día y 3 primeros, 3 segundos y 3 postres a elegir.

 La tapa del día: Sopa de galets con pilota.

Ravioli de rustido con crema de queso Torta del Casar.

Merluza al pil pil de tomillo y ratatouille.

Postre de chocolate.

  

Maestro de ceremonias sin igual, en un momento de la inauguración de la nueva etapa de The Academy, Javier de las Muelas repartió por las mesas una naranja por pareja, invitándonos a reproducir este baile de la película Charada. Porque en los bares “se dan ejercicios de seducción, reafirmación y ruptura”. No lo vimos, pero nos han contado que un par de valientes se atrevieron a emular a Audrey Hepburn y Cary Grant.

Javier de las Muelas también presentó en The Academy la aplicación para iPhone y iPad “Cocktail Art by Javier de las Muelas”, con un cuidado look and feel e ideada para que el usuario pueda "recrear momentos, experiencias y sensaciones", vividos en alguno de los locales de su autor o en cualquier otro templo del saber beber del planeta (de hecho incluye una guía internacional y geolocalizada de coctelerías emblemáticas). 

En la app proporciona la historia de una serie de hoy míticas mezclas, recetas y vídeos didácticos para preparar paso a paso un gran cóctel (121 en total), e indica qué utensilios usar (¿conocéis los que ha diseñado él mismo?), y cómo crear la atmósfera perfecta para la cultura doméstica del cocktail.  

 

Premio Gastroh! de octubre: Granja Armengol

Por traer emoción al sector de los yogures y postres lácteos. 
www.granjaarmengol.com

Toto Restaurante & Wine Bar

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Cocinando con el kit de hierbas y especias de Ducros

Hoy hemos cocinado Pollo a la miel con tomillo, romero y limón, una de la recetas que sugiere Ducros en sus Kits de Hierbas (aromáticas) y Especias en cantidades justas para 4 personas. Si estáis aburridas de los aderezos tradicionales, ésta es una manera de descubrir nuevas combinaciones de sabores.

 

Premio Gastroh! de septiembre: vinilos con recetas de Hommu

Personalizables, para tener siempre a mano esa receta que nos chifla, o simplemente para decorar la cocina o el comedor. Los distintos elementos individuales permiten montar la composición que mejor se adapte a cada espacio. 

A la venta online en www.hommu.com

 

 

Tanta

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Semana Gastronómica Mexicana en el Hotel Majestic de Barcelona

Hasta el 22 de septiembre, el Hotel Majestic de Barcelona (Passeig de Gràcia, 68. T. 93 488 17 17) acogerá la Semana Gastronómica Mexicana, contando con la colaboración del chef Gerardo Vázquez Lugo (del restaurante Nicos de México DF) y el Consulado General de México en Barcelona. ¿Sabíais que la cocina mexicana fue declarada por la UNESCO en 2010 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad?

Hemos probado un menú que empieza con un cocktail Margarita (elaborado con tequila Don Fulano y un toque de cava) y se acompaña si un quiere con una cerveza Coronita. 

Aperitivos: Gordita inflada de frijol con salsa molcajeteada y queso añejo, Guacamole y salsa con totopos. 

 Entrante a escoger: Tamal barbón o Ceviche acapulqueño. 

A continuación: Sopa de tortilla en caldillo de frijol (foto de portada) o Coco relleno de mariscos yucatecos. 

Plato principal: Cerdo en chichilo o Pescado del día en mole verde oaxaqueño o Mixiote de hongos. 

Postre: Tamal de chocolate mexicano con almendras y frutos rojos o Melado de papaya con queso. 

Café o Xocoalt.

33 € (I. V. A. incluido).

Por la noche el menú varía, cambiando el precio (38 €), los entrantes (Papadzules o Ensalada de nopales al queso Cotija con tortilla crujiente), las sopas (Huatape rojo de camarón o Sopa de cuitlacoche), y dos de los platos principales (se mantiene el Mixiote de hongos junto al Pato en pascal y el Tikin-Xic de gambas).

Por cierto, la próxima Semana Gastronómica@Hotel Majestic estará dedicada a Argentina.

Premio Gastroh! de agosto: Citrus Spray de Lékué

Premio Gastroh! de agosto para el Citrus Spray de Alberto Arza y Joan Rojeski para Lékué. ¡Permite vaporizar cítricos directamente de la fruta (evitando la oxidación del zumo), va de maravilla y es fácil de limpiar! Ya lo hemos usado para aliñar con limón ostras, calamares a la romana y crêpes azucarados. 

Por cierto, el Premio Gastroh! de julio fue para la tapa elástica de Lékué, que permite conservar los alimentos al vacío, evitando por ejemplo que la sandía se reseque en la nevera, y tener que usar y tirar film transparente.

Dîner en Blanc Barcelona

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